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Pasta con salsa de tomate crudo // Pasta with raw tomato Sauce

Esta es una de mis recetas favoritas que mi mamá hace cada verano. Su sabor es complejo y brillante, y la primera vez que lo hice me sorprendió lo fácil que es. Porque hay tan pocos ingredientes, trate de usar la mejor calidad que se puede encontrar. He utilizado una pasta de trigo entero aquí para obtener más fibra, pero utilizo cualquier tipa y la forma que prefiera.

Consejo: Tener albahaca extra? Almacene en un ziploc envuelto en un papel de cocina húmeda, o corta finamente y mezcla con aceite de oliva y congele en una cubitera.

2014-08-14 15.49.47Ingredientes

  • 2 ¼ libra de tomates
  • ¼ de taza de hojas de albahaca fresca
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Pasta

Direcciones

  • Pique los tomates, la albahaca y el ajo, y mezclar con el aceite. Deje reposar para un máximo de una hora.
  • Cocine la pasta en agua con sal. Escurra la pasta y mezcle en un recipiente para servir con la salsa.
  • Sirva con queso o un chorrito extra de aceite de oliva.

2014-08-14 16.04.21

This is one of my favorite recipes that my mom makes every summer. Its flavor is complex and bright, and the first time I made it I was surprised by how easy it is. Because there are so few ingredients, try to use the best quality that you can find. I used a whole wheat pasta here for extra fiber, but use whatever kind and shape you prefer.

tip:  Have extra basil? Store in a ziploc wrapped in in a wet paper towel, or puree with olive oil and freeze in ice cube trays.

2014-08-14 15.58.15Ingredients

  • 2 ¼ lbs tomatoes
  • ¼ cup fresh basil leaves
  • ¼ cup olive oil
  • Coarse salt and freshly ground pepper
  • Pasta

Directions

  • Finely chop tomatoes, basil, and garlic, and mix together with oil. Let sit for up to one hour.
  • Cook pasta in salted water. Drain pasta and toss in a serving bowl with the sauce.
  • Serve with cheese or an extra drizzle of olive oil.

Post and photos by Jennifer Markowitz 

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